Alma mézzel régi recepttár

Alma mézzel régi recepttár

Receptek

Alma mézzel – egészséges és ősi étel. Az alma gyógyító hatású növény, a méz úgyszintén. Az emberiség ősi táplálékai.

A mostani recepteket Tótfalusi Kis Miklós: Szakácsmesterségek könyvecskéje című művéből vettük.

A kolozsvári műhelyében 1695-ben készült, 1698-ban újból kiadott “Szakácsmesterségek könyvecskéje” a legrégibb, nyomtatásban is megjelent magyar nyelvű szakácskönyv. Ugyanakkor, ahogyan Tótfalusi is jelzi 1695-ös könyvének címlapján, könyve egy régebbi szakácskönyv újabb, kibővített változata. Minden idők egyik legsikeresebb magyar szakácskönyve, változatlan szöveggel, tíz újabb kiadást is megért a XVIII. században (Nagyszombaton, Kolozsváron és Kassán). A szakácskönyv sikerének több oka is lehetett.

Ahhoz a középosztályhoz szólt, amely megengedhetett magának egy gazdagabban terített asztalt, viszont nem állt módjában külön szakácsot tartani, sőt egy-egy drágább hozzávaló beszerzése is gondot jelenthetett. Az alma mézzel nem számított drága, vagy beszerezhetetlen alapanyagú ételnek, ezért a szakácskönyv bőségesen tartalmaz ilyen recepteket. A szakácskönyv korának legnépszerűbb erdélyi receptjeit tartalmazta. A közölt ételek nevének nagy részét megtalálhatjuk Apor Péter Metamorphosis Transylvaniae című művében „a régi magyar étkek” felsorolásnál. Tovább “Alma mézzel régi recepttár”

Rózsavizes mézes limonádé gyümölcsökkel

Rózsavizes mézes limonádé gyümölcsökkel

Receptek

Nyári meleg napokon érdemes kipróbálni ezt a rózsavizes limonádé változatot, mely igen egészséges is. A mellett, hogy rengeteg vitamint tartalmaz, még a szomjunkat is oltja, frissít és felüdít. Azonban ne csak a nyári hónapokra tartogassuk a fogyasztását. Tippeket adunk, hogy mely évszakban mivel lehet még finomabb ízhatást elérni! Tovább “Rózsavizes mézes limonádé gyümölcsökkel”

Édesburgonya mézzel és almával sütve

Édesburgonya mézzel és almával sütve

Receptek

Az édesburgonya (Ipomoea batatas) vagy batáta a szulákfélék családjába és a hajnalka nemzetségbe tartozó növény, melyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is fogyaszthatóak. Neve ellenére rendszertanilag nem rokona a burgonyának, csak a gumói alakja hasonlít rá. Az édesburgonya mézzel és almával sütve egy finom változata ennek az egészséges zöldségnek.

Az édesburgonya a fejlődő országokban igen gyakori táplálék, magas a C-, B2-, B6-, valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják, természetesen az édesburgonya mézzel kombinálva elővigyázatosságot igényel a diabéteszesek részéről.

A gyökérgumó húsának színe fajtától függően lehet fehér, narancssárga, sárga, lila, rózsaszín vagy vörös is. Hazánkban a leggyakoribb a sárga húsú változat, de egyes helyeken árusítanak már fehér és lila húsút is. A sárga húsú változat inkább emlékeztet sütőtök ízre, mint a fehér húsú.

Készítenek belőle lisztet, keményítőt és szeszes italt is. Felhasználható köretnek, süthető, főzhető, grillezhető, de akár édes süteményt is lehet készíteni belőle. Száz gramm energiatartalma 117 kalória.

A szakemberek az édesburgonya mézzel párosítását gyógyító receptként tartják számon. Elsősorban a dagantos megbetegedések megelőzésére ajánlják a zöldség- és gyümölcskoktélnak köszönhetően. Tovább “Édesburgonya mézzel és almával sütve”