Alma mézzel – egészséges és ősi étel. Az alma gyógyító hatású növény, a méz úgyszintén. Az emberiség ősi táplálékai.

A mostani recepteket Tótfalusi Kis Miklós: Szakácsmesterségek könyvecskéje című művéből vettük.

A kolozsvári műhelyében 1695-ben készült, 1698-ban újból kiadott “Szakácsmesterségek könyvecskéje” a legrégibb, nyomtatásban is megjelent magyar nyelvű szakácskönyv. Ugyanakkor, ahogyan Tótfalusi is jelzi 1695-ös könyvének címlapján, könyve egy régebbi szakácskönyv újabb, kibővített változata. Minden idők egyik legsikeresebb magyar szakácskönyve, változatlan szöveggel, tíz újabb kiadást is megért a XVIII. században (Nagyszombaton, Kolozsváron és Kassán). A szakácskönyv sikerének több oka is lehetett.

Ahhoz a középosztályhoz szólt, amely megengedhetett magának egy gazdagabban terített asztalt, viszont nem állt módjában külön szakácsot tartani, sőt egy-egy drágább hozzávaló beszerzése is gondot jelenthetett. Az alma mézzel nem számított drága, vagy beszerezhetetlen alapanyagú ételnek, ezért a szakácskönyv bőségesen tartalmaz ilyen recepteket. A szakácskönyv korának legnépszerűbb erdélyi receptjeit tartalmazta. A közölt ételek nevének nagy részét megtalálhatjuk Apor Péter Metamorphosis Transylvaniae című művében „a régi magyar étkek” felsorolásnál. Tovább “Alma mézzel régi recepttár” →