Az édesburgonya (Ipomoea batatas) vagy batáta a szulákfélék családjába és a hajnalka nemzetségbe tartozó növény, melyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is fogyaszthatóak. Neve ellenére rendszertanilag nem rokona a burgonyának, csak a gumói alakja hasonlít rá. Az édesburgonya mézzel és almával sütve egy finom változata ennek az egészséges zöldségnek.

Az édesburgonya a fejlődő országokban igen gyakori táplálék, magas a C-, B2-, B6-, valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják, természetesen az édesburgonya mézzel kombinálva elővigyázatosságot igényel a diabéteszesek részéről.

A gyökérgumó húsának színe fajtától függően lehet fehér, narancssárga, sárga, lila, rózsaszín vagy vörös is. Hazánkban a leggyakoribb a sárga húsú változat, de egyes helyeken árusítanak már fehér és lila húsút is. A sárga húsú változat inkább emlékeztet sütőtök ízre, mint a fehér húsú.

Készítenek belőle lisztet, keményítőt és szeszes italt is. Felhasználható köretnek, süthető, főzhető, grillezhető, de akár édes süteményt is lehet készíteni belőle. Száz gramm energiatartalma 117 kalória.

A szakemberek az édesburgonya mézzel párosítását gyógyító receptként tartják számon. Elsősorban a dagantos megbetegedések megelőzésére ajánlják a zöldség- és gyümölcskoktélnak köszönhetően. Tovább “Édesburgonya mézzel és almával sütve” →